Tumis Ikan Nanas

002
Resep yang saya coba hari Minggu lalu. Kuah tumisannya segar manis dan sedikit pedas karena ada perpaduan rasa sambal Bangkok, kecap, madu, dan nanas. Resep aslinya menggunakan ayam yang digoreng dengan balutan tepung maizena. Tapi saya hanya punya ikan dory dan stok tepung maizena juga sudah menipis. Jadi untuk ikannya saya gunakan campuran tepung yang biasa saya gunakan. Tidak punya ayam atau ikan? Pakai saja tahu putih yang dipotong dan digoreng, enak juga kok, saya sudah coba he he.
Bahan:

1. 3 lembar fillet ikan dory, dipotong-potong.
2. 1 sdm saus tiram.
3. 1 butir telur, kocok lepas.
4. 5 sdm tepung terigu.
5. 2 sdm tepung maizena.
6. 2 sdm tepung beras.
7. 2 sdm tepung tapioka.
8. Minyak untuk menggoreng.

Bumbu tumisan:

1. 1 sdm minyak goreng.
2. 3 butir bawang merah, diiris.
3. 3 sdm sambal Bangkok.
4. 1 sdm madu.
5. 1 sdm kecap manis.
6. 2 batang daun bawang, diiris.
7. 50 ml air.
8. 1/2 buah nanas segar, potong-potong.
9. Garam dan merica secukupnya.

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ikan dengan saus tiram, diamkan 15 menit.
2. Balur ikan dengan campuran tepung terigu, maizena, tepung beras, dan tapioka.
3. Celupkan ke dalam kocokan telur.
4. Balur lagi dengan campuran tepung, diamkan sebentar.
5. Panaskan minyak, goreng hingga matang kecokelatan, angkat, sisihkan.
6. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum, masukkan sambal Bangkok, madu, kecap manis, dan air.
7. Setelah mandidih, masukkan nanas, ikan, garam, dan merica, aduk rata, masak sebentar.
8. Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata, angkat dan sajikan.

003
Sumber:

Buku 30 Menu untuk 1 Bulan – Sisca Soewitomo.

 

Iklan

3 thoughts on “Tumis Ikan Nanas

    • klo yang mirip baronang itu ikan john dory ‘asli’nya ya mak he he, john dory emang gepeng gitu, nah kalau dory yang banyak di supermarket di Indo sini, itu saudaranya ikan patin yang juga sepupuan sama ikan lele hi hi hi, sama-sama berkumis tapi patin lebih gede. nggak tau deh ya kenapa kok nyatut nama dory, katanya sih karena alasan bisnis, trus patin dory di Indo kabarnya banyak impor dari Vietnam padahal patin kan juga ada di Indo 😦

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s